Prende il via domenica 16 marzo, presso la Scuola Grande di San Giovanni Evangelista a Venezia l’edizione 2014 di Gusto in Scena®. Il tema della sesta edizione della manifestazione ideata e curata da Marcello Coronini sarà La Cucina del Senza®: alcuni importanti nomi della ristorazione di alto livello e grandi pasticceri saranno invitati a dare vita alla realizzazione di piatti “Senza grassi” o “Senza sale” o di dessert “Senza zucchero”.
Durante la manifestazione si esibiranno gli chef: Carlo Cracco, Vincenzo Candiano, Fabio Baldassarre, Herbert Hintner, Luca Marchini, Aurora Mazzucchelli, Nicola e Luigi Portinari, Luigi Taglienti, Paolo Teverini, Ilario Vinciguerra, Andrea Aprea, Heinz Beck, Cristian e Manuel Costardi, Luca Veritti e Oscar Cavallera, Alfonso Caputo e i pasticceri: Ernst Knam, Luigi Biasetto, Gianluca Fusto, Iginio Massari, Denis Dianin.
Anche quest’ anno Gusto in Scena® propone tre grandi eventi in parallelo: Chef in Concerto, congresso di alta cucina; I Magnifici Vini, con più di 150 vini di cantine contraddistinte dal simbolo delle quattro categorie – mare, montagna, pianura e collina; e infine Seduzioni di Gola, una selezione di numerose eccellenze gastronomiche italiane e europee.
Programma della manifestazione
CHEF IN CONCERTO – Il congresso di alta cucina
“La Cucina del Senza ….. grassi, sale e zucchero” con il Patrocinio del Ministero della Salute
Domenica 16 Marzo 2014
13.00 Inaugurazione
14.20 Ilario Vinciguerra Ilario Vinciguerra Restaurant- Gallarate (VA)
15.00 Luigi Taglienti Trussardi Alla Scala – Milano
15.40 Ernst Knam Pasticceria l’Antica di Ernst Knam – Milano
16.20 Herbert Hintner Zur Rose – San Michele Appiano (BZ)
17.00 Gianluca Fusto Pasticcere Gianluca Fusto Consulting
Lunedì 17 Marzo 2014
9.45 Carlo Cracco ristorante Cracco – Milano
10.30 Andrea Aprea Vun – Park Hyatt – Milano
11.10 Paolo Teverini Paolo Teverini – Bagno di Romagna (FC)
11.50 Luigi Biasetto Pasticceria Biasetto a Padova
13.00 PAUSA – (Assaggi di risotti stellati alla parmigiana, a cura degli chef Manuel e Christian Costardi)
15.00 Luca Marchini L’Erba del Re – Modena
15.40 Nicola e Luigi Portinari La Peca – Lonigo (VI)
16.20 Aurora Mazzucchelli Ristorante Marconi – Sasso Marconi (BO)
17.00 Vincenzo Candiano Locanda Don Serafino – Ragusa Ibla
Martedì 18 Marzo 2014
9,30 Talk show e Consegna PREMIO LEONE DI VENEZIA ALLA CARRIERA
10.40 Heinz Beck La Pergola dell’Hotel Hilton – Roma
11.20 Denis Dianin Pasticceria DeG Pastisserie – Padova
12.00 Fabio Baldassarre Unico – Milano
13.00 PAUSA – (Assaggi di Pasta e Risotti stellati al Parmigiano, a cura degli chef Manuel e Christian Costardi)
15.00 Luca Veritti e Oscar Cavallera Met- Hotel Metropole – Venezia
15.40 Manuel e Cristian Costardi Ristorante Cristian e Manuel Costardi dell’Hotel Cinzia – Vercelli
16.20 Alfonso Caputo Taverna del Capitano Marina del Cantone (Na)
17.00 LA COMPAGNIA DEL CIOCCOLATO – Premio Tavoletta D’Oro Gusto in Scena ai migliori cioccolatieri italiani e al miglior cioccolato italiano senza zucchero (degustazioni)
I MAGNIFICI VINI – vini di mare, montagna, pianura, collina
Domenica 16 marzo
Degustazioni ore 14,00 – 19,00
Lunedì 17 marzo / Martedì 18 marzo
Degustazioni ore 11,00 – 18,30
SEDUZIONI DI GOLA – le eccellenze della gastronomia
Domenica 16 marzo Degustazioni ore 14,00 – 19,00
Lunedì 17 marzo e Martedì 18 marzo Degustazioni ore 11,00 – 18,30
FUORI DI GUSTO e LE GRANDI VERTICALI
La Cucina del Senza nei ristoranti, bacari e grandi alberghi di Venezia
Ogni sera fino alla chiusura dell’evento menu degustazione realizzati con piatti della tradizione lagunare, creativi e studiati secondo il tema de “La Cucina del senza”. Saranno proposti, a prezzi agevolati, da 20 ristoranti e bacari della città e da alcuni grandi alberghi. A questi menu saranno abbinati vini di cantine, prodotti gastronomici di aziende e partner presenti a Gusto in Scena VI edizione.
RISTORANTI e BACARI
Osteria ACIUGHETA – Osteria AI ASSASSINI – AI MERCANTI – AL COVO – ALLE TESTIERE – ANTICHE CARAMPANE – DA FIORE – FIASCHETTERIA TOSCANA – IL RIDOTTO – LA MASCARETA – OSTERIA CORTE SCONTA – OSTERIA SANTA MARINA – RISTORANTE PENSIONE WILDNER – RUSTEGHI CICCHETTERIA ENOTECA – VECIO FRITOLIN – VINI DA GIGIO – AGLI ALBORETTI – ANTICA OSTERIA CERA
GRANDI ALBERGHI
HOTEL DANIELI – THE WESTIN EUROPA & REGINA – HOTEL CA’ SAGREDO – HOTEL METROPOLE – HOTEL LONDRA PALACE – HOTEL HILTON MOLINO STUCKY
